El ajo peruano – Arequipeno

Disponibilidad – de enero a mayo.

Se cultiva únicamente en una región de Perú, a los pies de un volcán a una altitud de más de 4,000 metros sobre el nivel del mar, lo que le confiere el color rojo más intenso tanto en la cáscara como en el diente.

La cantidad de dientes por cabeza varía de 7 a 10. La cosecha se realiza en noviembre. El tamaño de las cabezas oscila entre 45 y 65 mm.